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蓮花血鴨譽京華

編輯:admin 日期:2011-12-5 16:53:44

 

 端午節剛過,天氣漸熱。深居皇宮的清代帝師朱益藩這天還沒起床,便被后院里傳來的一陣“呱呱呱的聒噪聲驚醒了。于是披衣起床,叫來傭人詢問是怎么回事。傭人笑著回應,老爺忘了,每年的端午節,家鄉總會送來幾籠活鴨和紅辣椒、茶油、冬酒等作料,為老爺炒上平日嗜好的血鴨。今年可能是路途上耽誤了,昨天才剛送到哩!

朱益藩這才猛然醒悟過來,抿嘴笑了。可不,自己深居皇宮數載,什么樣的山珍海味、美味佳肴沒嘗過?可偏偏就是忘不了家鄉這盤極其普通的菜肴——蓮花血鴨。難怪古人說,水是家鄉甜,人是家鄉好。而這炒血鴨卻又是蓮花廳的土產名菜,只此一家,別無分店。偌大的京城也找不出這盤佳肴。因為這道名菜一定要配上當地的鴨子、當地的辣椒、當地的茶油、當地的冬酒、當地的蒜頭等作料,才能原汁原味,吃了還想吃。故而民間又有諺語流傳:“吃了蓮花炒血鴨,走到天涯都想它。”所以,不少外地人特意趕來蓮花廳,品嘗這慕名已久的炒血鴨。而在當地來說,炒血鴨又是普通百姓的家常便菜。朱益藩在家鄉時每月都要吃上幾次。進京以后,仍要家人從家鄉專程捎來活物和作料,親自炒制。前天過端午節時還在提起這事,想不到今天就能一飽口福了。

朱益藩梳洗完畢,用過早膳,正要親自下廚,有下人來報,皇宮里來了好幾位御廚。

朱益藩不由得一愣,這皇宮御廚跑到我家里來干啥?難道也想來學我這家鄉名菜炒血鴨的做法?于是,步入客廳,只見廳堂里果然有三位御廚呆著。瞧見朱益藩出來,他們便一擁而上俯伏于地,磕頭哀求:“朱大人救命!朱大人救命!”

朱益藩嚇了一跳,急忙將三位御廚扶起,驚問出了什么大事。于是這三位御廚流著眼淚,結結巴巴的訴說了原因。

原來,前不久慈禧太后受了風寒,感冒了好一陣子。大病初愈后沒了口味,吃什么都味同嚼蠟。皇宮里的這些御廚絞盡腦汁,想出了不少花招給老佛爺調試口味,可惜都難奏效。后來老佛爺心煩了,一旦發火就拿御廚出氣,今天將這個綁了,明天將那個斬了,只攪得御廚房里人心惶惶,人人自危,誰也不知道哪一天會輪到自己。最后,有人想起了太子師傅朱益藩,于是特意登門求援,央求朱益藩出門求情。

朱益藩聽罷三位御廚的哭訴,自然深表同情。可怎么去搭救他們呢?朱益藩背著雙手,在大廳里來回踱了幾步,腦海中倏地冒出了一個主意,便擊掌喊了起來:“你們有救了!老夫備有一道家鄉名菜,你們帶進宮去讓老佛爺品嘗,只要讓她老人家開了胃口,你們不但沒了性命之憂,說不定還會重重有賞。”說罷,便胸有成竹地將這三位御廚帶進了自己的廚房……

翌日上午,朱益藩正在書房打坐,突然聽到家人來報,皇宮有太監來宣,老佛爺要召見太子師傅。

朱益藩猜測一定是自己那道家鄉名肴打開了老佛爺的胃口,心中十分高興,隨著太監坐轎進了皇宮。誰知老佛爺見了他柳眉一豎,厲聲喝道:“朱益藩知罪么?”

朱益藩一聽嚇了大跳,難道拐場了?急忙俯伏地上連連磕頭:“臣不知犯了何罪?”

老佛爺又大喝一聲:“犯了欺君大罪!”

朱益藩嚇得身子哆嗦,渾身就像篩糠似地抖個不停。還真是伴君如伴虎,這喜怒無常的老佛爺今天究竟著了什么魔?

老佛爺見朱益藩嚇得這般模樣,不由得“撲哧”一笑,旋即又是滿面春風,吩咐賜座。

朱益藩擦了把頭上的冷汗,心中一塊石頭落了地。

老佛爺單刀直入地發問:“朱愛卿,你昨天要御廚送來的這道佳肴究竟產于何地,出自哪家名廚之手,為何直到今天才露出廬山真面目?”

    朱益藩于是心中有底了,急忙解釋道:“回老佛爺的話,這佳肴俗名蓮花血鴨,出自老臣家鄉蓮花廳。乃是老臣家鄉的一道普通佳肴,家家戶戶都會做,并非出自什么名廚之手。”

    老佛爺今天似乎來了精神,竟然興趣盎然的打破砂鍋問到底:“如此說來,這道名菜必定還有一番來歷?”

    朱益藩見老佛爺的心情特好,便趁機娓娓道來——

    這蓮花血鴨確有一番不凡來歷,距今已有數百年歷史!那還是宋景炎元年間的事。那年,元軍攻占了臨安,大舉南下。丞相文天祥起兵勤王,各地群起響應,抗元斗爭風起云涌,時值蓮花境內有數千壯士振臂呼應,并相約集會商討共赴國難,勤王抗元。同時,準備升帥旗,歃血為盟。

誓師這天,旌旗獵獵,人喊馬嘶,各路豪杰。首領端著殷紅的血酒肅立于帥旗下。盟主手端血酒登臨祭旗。祝福勤王軍所向披靡,旗開得勝。祝罷,正要將血酒喝下,有探馬來報,文丞相自嶺南海口兵出江西,順道從此間經過,會見各路豪杰。于是,眾皆興奮,群情高漲,歡呼之聲響徹云霄。盟主即吩咐擺酒接風,準備熱熱鬧鬧地慶賀一番。

勤王部隊中的火頭軍班長劉德林,原是酒樓廚師出身,炒得一手好菜。今天聽說文丞相光臨,心情特別激動,親自下廚掌勺,連著炒了幾盤好菜,輪到炒鴨子時,因一時手忙腳亂,竟誤將剛才自己還來不及喝的血酒當成辣醬倒入鍋內。等到覺察時已經遲了,無可補救。他唯恐這血酒下到鍋里后會產生異味壞了這盤菜,不由得忐忑不安。誰知就在鴨子快要出鍋時,突然一股香辣味直撲鼻端,頓覺余味無窮。劉德林不由大喜過望,難道真個應了妙手偶得的說法?直至將這鴨子端上桌后,文丞相和眾首領一嘗,果然贊不絕口。文天祥笑盈盈地問道:“此為何等美味佳肴?”劉德林在旁邊響亮地接上了話茬:“這叫蓮花血鴨!”

“好!”文天祥拍案而起,與諸位首領碰杯:“今天我們義務軍會師,喝血酒,吃血鴨,誓與賊寇血戰到底!等到王師凱旋之日,我們再痛飲黃龍府!”

眾首領振臂齊呼應:“喝血酒,吃血鴨,誓與賊寇血戰到底!”

“誓與賊寇血戰到底!”霎時,吶喊聲聲,山搖地動。當天出師,義軍浩浩蕩蕩,一路勢如破竹,先后收復了永新等縣,一時聲勢大震,威名遠播。而“蓮花血鴨”這道名菜,也就這樣代代流傳下來了。

……

朱益藩如數家珍一般,講得栩栩如生,繪聲繪色。慈禧太后聽得津津有味,如癡如醉。故事講完了,這位老佛爺還沉浸在故事的余味之中,半晌才喟然長嘆出聲:“想我泱泱大國,疆土遼闊,物產豐富,似這等美味佳肴深藏民間,就連哀家我今天才剛剛嘗到,還真是‘養在閨中無人識’啊!”

從此,御膳房里的菜譜便又增添了蓮花血鴨這道名菜。接著,以后凡有王公大臣設宴待客,只要這蓮花血鴨端上桌,便會形成一道亮麗的風景線。

就這樣,蓮花血鴨開始飲譽京城,名聲大噪。據說,慈禧太后還曾經提議將這道名牌菜列入“滿漢全席”。可后來隨著八國聯軍侵略中國,這位老佛爺逃命都來不及,怎么不能顧得上這件事?

 

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